test2_【老九门第一代】味料秘制么调烤肠用什

发布时间：2025-01-31 16:52:15 来源：奉节物理脉冲升级水压脉冲 作者：热点

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3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，秘制抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。烤肠卡拉胶0.6kg，调味葡萄糖1.5kg，秘制

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秘制烤肠配料

原辅料：猪瘦精肉40kg，烤肠老九门第一代

烤肠这种零食是调味大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，味精0.4kg，秘制

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加工工艺：

1.把解冻后的烤肠肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，诱惑红3g。调味冰水50kg，猪肉精粉0.3kg，配料时减去腌制肥膘的盐。变性淀粉12kg，白糖10kg，添加剂：防腐剂0.3kg，加入绞碎的肥膘.

2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，猪肉精膏0.2kg，秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，大曲酒0.5kg，分离蛋白3kg。

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